Minestrone mit Kichererbsen

Name: Minestrone mit Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1000 g Wasser; 800 g gekochte, weisse Kichererbsen, aus der Dose; 100 g Karotten; 150 g Staudensellerie; 2 TL Gemüsebouillon Paste selbst gemacht; 2 TL Salz; ½ TL Pfeffer, gemahlen; ½ Bund Petersilie, flachblättrig; 30 g Olivenöl; 40 g Tomatenpüree

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 8 Portionen

Zutaten

1 Zwiebel halbiert
2 Knoblauchzehen
1000 g Wasser
800 g gekochte, weisse Kichererbsen, aus der Dose gewaschen und abgetropft
100 g Karotten in Scheiben (5 mm)
150 g Staudensellerie in Scheiben (5 mm)
2 TL Gemüsebouillon Paste selbst gemacht
oder 1 Gemüsebouillonwürfel (für 0,5 l)
2 TL Salz und etwas mehr zum Abschmecken
½ TL Pfeffer, gemahlen und etwas mehr zum Abschmecken
½ Bund Petersilie, flachblättrig
30 g Olivenöl
40 g Tomatenpüree

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 164 kcal / 687 kJ
Eiweiß: 8 g
Fett: 6 g
Kohlenhydrate: 19 g
Ballaststoffe: 7 g