Frittierter Fisch mit eingelegtem Rettich und Tamarindensauce

Name: Frittierter Fisch mit eingelegtem Rettich und Tamarindensauce
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Weißer Bierrettich; 1 TL Kurkuma, gemahlen; 3 EL Reisessig; 1 TL Zucker; 4 EL Mirin; 20 g Weizenmehl; 20 g Maisstärke; 1 TL Ingwer, getrocknet, gemahlen; 1 TL Zimt, gemahlen; 1 ¾ TL Salz; ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1080 g Wasser; 100 g Beluga Linsen; 4 Knoblauchzehen; 170 - 220 g Öl; 2 - 3 Prisen Chiliflocken, getrocknet; 100 g brauner Zucker; 80 g Tamarindenpaste; 200 g Kokosmilch; 800 g Wolfsbarschfilets, frisch, mit Haut; Zitronenschalenzesten; 1 rote Chilischote, frisch; Sprossen, frisch

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Zubereitung 1 Std. 10 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

4 Portionen

Zutaten

Weißer Bierrettich
200 g
Kurkuma, gemahlen
1 TL
Reisessig
3 EL
Zucker
1 TL
Mirin
4 EL
4 EL Reisessig
Weizenmehl
20 g
Maisstärke
20 g
Ingwer, getrocknet, gemahlen
1 TL
Zimt, gemahlen
1 TL
Salz
1 ¾ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Wasser
1080 g
Beluga Linsen
100 g
Knoblauchzehen
4
Öl
170 - 220 g
Chiliflocken, getrocknet
2 - 3 Prisen
brauner Zucker
100 g
100 g Palmzucker
Tamarindenpaste
80 g
Kokosmilch
200 g
Wolfsbarschfilets, frisch, mit Haut (4-6 Stück)
800 g
800 g weißes Fischfilet, mit Haut
Zitronenschalenzesten einer Zitrone (mit Sparschäler geschält)
rote Chilischote, frisch in dünne Streifen geschnitten
1
Sprossen, frisch zum Garnieren