Auberginen-Paprika-Pasta
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Auberginen-Paprika-Pasta

4.5 (267 Bewertungen)

Zutaten

  • Wasser zum Kochen
  • 1 TL Salz und etwas mehr zum Kochen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Zwiebeln, halbiert
  • 350 g Auberginen, in Würfeln (3 cm)
  • 30 g Olivenöl
  • 70 g Tomatenmark
  • 300 g rote Paprika, in Würfeln (2 cm)
  • 300 g Tomaten, in Stücken
  • 50 g Rotwein, trocken
    oder 50 g Gemüsebrühe, flüssig
  • 2 Prisen Cayenne-Pfeffer
  • ½ TL Pfeffer
  • 320 g Penne Rigate
    oder 320 g Nudeln
  • 125 g Mozzarella, abgetropft, in Stücken
  • 2 Stängel Basilikum, abgezupft, zum Garnieren

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2276 kJ / 544 kcal
Eiweiß
20 g
Kohlenhydrate
78 g
Fett
16 g
gesättigte Fettsäuren
6 g
Ballaststoffe
8.6 g
Natrium
825 mg

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