Curry-Gemüse-Maultaschen-Suppe

Name: Curry-Gemüse-Maultaschen-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g Ingwer, frisch; 1 rote Chilischote, frisch; 2 Knoblauchzehen; 100 g Zwiebeln; 20 g Öl; 80 g Möhren; 150 - 200 g rote Paprika; 800 g Kokosmilch; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 20 g Limettensaft; 1 geh. TL Curry; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 720 g Mini-Maultaschen; 250 g Brokkoliröschen

4.5 ( 647 Bewertungen )

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

20 g Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
1 rote Chilischote, frisch nach Wunsch entkernt
2 Knoblauchzehen
100 g Zwiebeln halbiert
20 g Öl
80 g Möhren in Stiften (2 x 5 cm)
150 - 200 g rote Paprika in Stücken
800 g Kokosmilch
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
20 g Limettensaft
1 geh. TL Curry
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
720 g Mini-Maultaschen vegetarisch
oder 720 g Tortellini, frisch vegetarisch
250 g Brokkoliröschen
5 g Koriander abgezupft, zum Garnieren (optional)
1 Limette in Spalten, zum Garnieren (optional)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 838 kcal / 3507 kJ
Eiweiß: 25 g
Fett: 37 g
Kohlenhydrate: 86 g
Ballaststoffe: 2.7 g
gesättigte Fettsäuren: 30 g
Natrium: 1279 mg