Thaise pinda kip met kokosrijst
TM6 TM5

Thaise pinda kip met kokosrijst

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Zutaten

Pindasaus

  • 3 knoflookteentjes
  • 30 g gember, vers wortel geschild, in ronde plakjes gesneden (2 mm)
  • 40 g olijfolie
  • 400 g kokosmelk
  • 160 g pindakaas
  • 80 g lichte sojasaus
  • 80 g sinaasappelsap
  • 80 g donkerbruine suiker
  • 10 g sesamolie
  • 1 - 2 el sriracha saus, naar smaak (zie tip)

Kip, rijst en groenten

  • 600 g water
  • 400 g kokosmelk
  • 350 g basmati rijst
  • 20 g kokos, gedroogd, geraspt
  • 600 g kippendij, zonder been en zonder vel in blokjes gesneden (1-2 cm)
  • 200 g verse babymaïs, in de lengte gehalveerd
  • 200 g suikererwten, getrimd
  • pinda's, ongezouten grof gehakt, voor de garnering
  • korianderblad, vers grof gehakt, voor de garnering

Nährwerte
pro 1 portie
Brennwert
3831 kJ / 918 kcal
Eiweiß
37.5 g
Kohlenhydrate
71.8 g
Fett
52 g

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