Buchweizen-Salat mit Spargel und Feta

Name: Buchweizen-Salat mit Spargel und Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 70 g rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 60 g Öl; 250 g Buchweizen; 1000 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe; 500 g Spargel, weiß; 20 g glatte Petersilie; 35 g Weißweinessig; ¾ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 TL Senf, mittelscharf; 1 TL Honig; 100 g Radieschen; 150 g Cherry-Tomaten; 200 g Feta

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

70 g rote Zwiebel halbiert
1 Knoblauchzehe
60 g Öl
250 g Buchweizen
1000 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
500 g Spargel, weiß in Stücken (3-4 cm)
20 g glatte Petersilie abgezupft
35 g Weißweinessig
¾ TL Salz
½ TL Pfeffer
1 TL Senf, mittelscharf
1 TL Honig
100 g Radieschen in dünnen Scheiben
150 g Cherry-Tomaten halbiert
200 g Feta zerbröselt

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 357 kcal / 1493 kJ
Eiweiß: 13 g
Fett: 19 g
Kohlenhydrate: 40 g
Ballaststoffe: 7.1 g
gesättigte Fettsäuren: 7 g
Natrium: 627 mg