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Auberginen mit Erdnuss-Kokossauce und Reis
Vorbereitung 5 Min
Gesamt 1 Std.
6 Portionen
Zutaten
-
Erdnüsse, geröstet, gesalzen180 g
-
Zwiebeln halbiert120 g
-
rote Chilischote, frisch entkernt, in dünnen Ringen1
-
Kurkuma, frisch in dünnen Scheiben5 - 10 g
-
Knoblauchzehen2
-
Öl30 g
-
Koriander, gemahlen½ TL
-
Auberginen in Würfeln (3 cm)400 g
-
Kokosmilch (400 g)1 Dose
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Wasser1400 g
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Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht2 geh. TL
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Sojasauce40 g
-
brauner Zucker1 EL
-
Ingwer, gemahlen½ TL
-
Nelkenpulver2 - 3 Prisen
-
Zimt2 - 3 Prisen
-
Salz1 ½ TL
-
Basmati-Reis (Garzeit 12-16 min)300 g
-
Koriander (optional) abgezupft, zum Garnieren
Nährwerte pro 1 Portion
Natrium
978 mg
Eiweiß
15 g
Brennwert
2419 kJ /
578 kcal
Fett
30 g
Ballaststoffe
6 g
gesättigte Fettsäuren
12 g
Kohlenhydrate
58 g
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