Lauwarmer Linsensalat mit Johannisbeeren

Name: Lauwarmer Linsensalat mit Johannisbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ½ Bund Petersilie; 1500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g rote Linsen; 1 Schalotte; 60 g Olivenöl; 1 Fenchel; 20 g Rotweinessig; 50 g Johannisbeer-Gelee; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 50 g Babyspinat, frisch; 120 g schwarze Johannisbeeren; 150 g Feta

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Petersilie abgezupft
½ Bund
Wasser
1500 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
rote Linsen
200 g
Schalotte
1
Olivenöl
60 g
Fenchel in sehr dünnen Streifen (ca. 300 g)
1
Rotweinessig
20 g
Johannisbeer-Gelee schwarz oder rot
50 g
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Babyspinat, frisch
50 g
schwarze Johannisbeeren oder gemischte (weiß, rot, schwarz)
120 g
Feta zerbröselt
150 g