Veganer spanischer Reiseintopf mit Kichererbsen

Veganer spanischer Reiseintopf mit Kichererbsen

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 13 Std. 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Wasser zum Einweichen
Kichererbsen, getrocknet
75 g
Kurzkornreis (z. B. Paella-Reis)
125 g
Zwiebel in Stücken
40 g
Knoblauchzehen
2
rote Chilischoten, frisch entkernt, in Stücken
1 - 2
Olivenöl
20 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe
2 TL
1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Safran
1 Pck.
Weißwein (vegan)
100 g
Paprika edelsüß
2 TL
Tomatenmark
15 g
rote Paprika in Stücken (2-3 cm)
130 g
stückige Tomaten
200 g
getrocknete Tomaten in Streifen
15 g
Salz
1 TL
Oliven, grün, entsteint
60 g
Erbsen, TK aufgetaut
100 g
Petersilie (optional) zum Garnieren
15 g
Zitrone (optional) in Scheiben
1

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 857 mg

Eiweiß 10 g

Brennwert 1425 kJ / 341 kcal

Fett 9 g

Ballaststoffe 7.3 g

gesättigte Fettsäuren 1 g

Kohlenhydrate 53 g

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