Hähnchen in Estragonsauce
TM6 TM5

Hähnchen in Estragonsauce

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Zutaten

  • 3 - 5 Stängel Estragon, abgezupft (siehe Tipp)
  • 80 g Zwiebeln, halbiert
  • 50 g Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10 g Öl und etwas mehr zum Braten
  • 25 g Butter
  • 100 g Weißwein
  • 200 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
    oder 1 Würfel Hühnerbrühe (für 0,5 l)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 880 - 1000 g Hähnchenbrustfilets (4 Stück à 220-250 g)
  • 15 g Tomatenmark
  • 200 g Sahne
  • 20 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 1 TL Estragonsenf
    oder 1 TL Dijon-Senf

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2556 kJ / 611 kcal
Eiweiß
55 g
Kohlenhydrate
11 g
Fett
36 g
gesättigte Fettsäuren
17 g
Ballaststoffe
1.1 g
Natrium
740 mg

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