Cordon Bleu von der Hähnchenbrust mit Pilz-Risotto
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Cordon Bleu von der Hähnchenbrust mit Pilz-Risotto

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Zutaten

Cordon Bleu

  • 10 g Petersilie, abgezupft
  • 100 g Paniermehl
  • 400 - 500 g Hähnchenbrustfilets, (ca. 2-4 Hähnchenbrustfilets)
  • 4 EL Senf, mittelscharf
  • 4 Prisen Salz
  • 4 Prisen Pfeffer
  • 60 - 100 g Gouda (4 Scheiben)
  • 70 - 100 g gekochter Schinken (4 Scheiben)
  • Mehl zum Panieren
  • 2 Eier zum Panieren, verquirlt
  • Butterschmalz zum Braten

Pilz-Risotto und Fertigstellung

  • 40 g Parmesan, in Stücken (3 cm)
  • 30 g Schalotten, halbiert
  • 250 g braune Champignons, halbiert oder geviertelt
  • 30 g Olivenöl
  • 320 g Risottoreis (z. B. Carnaroli, Arborio), 14-15 Minuten Garzeit
  • 100 g trockener Weißwein
  • 800 g Wasser
  • 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
  • 1 TL Salz
  • 50 g Butter

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
3745 kJ / 895 kcal
Eiweiß
52 g
Kohlenhydrate
89 g
Fett
34 g
gesättigte Fettsäuren
15 g
Ballaststoffe
2.5 g
Natrium
1705 mg

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