Karotten-Pastinaken-Suppe; Krautrouladen mit Erdäpfeln und Weißweinsauce

• 400 g Wasser
• 8 Weißkrautblätter

Vorbereitung Sauce

• 50 g Zwiebeln, halbiert
• 50 g Butter, in Stücken
• 40 g Weizenmehl, universal
• 300 g Wasser
• 200 g Weißwein, trocken, herb
• 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  oder 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
• 1 TL Senf, mittelscharf
• ½ - 1 TL Salz, nach Geschmack, etwas mehr zum Abschmecken
• 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen, etwas mehr zum Abschmecken
• 1 Prise Muskat, gemahlen
• 100 g Schlagobers

Weißkrautrouladen

• 70 g Zwiebeln, halbiert
• 350 g Faschiertes, gemischt
• 1 Semmel, in Stücken, eingeweicht und ausgedrückt
• 1 Ei
• 1 TL Senf, mittelscharf
• ½ TL Paprikapulver, edelsüß
• 2 TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer, gemahlen
• 750 g Erdäpfel, festkochend, in Stücken (ca. 4 cm)

Suppe und Fertigstellung

• 300 g Karotten, in Stücken
• 200 g Pastinaken, in Stücken
• 750 g Wasser
• 2 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  oder 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
• ½ - 1 EL Kurkuma, gemahlen, nach Geschmack
• 2 TL Koriander, gemahlen
• 1 TL Salz, etwas mehr zum Abschmecken
• 1 - 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen, etwas mehr zum Abschmecken
• 100 Schlagobers
• 1 EL Essig
• Schnittlauch, frisch, in Röllchen