Rote-Bete-Carpaccio mit dicken Bohnen und Ziegenkäse

Rote-Bete-Carpaccio mit dicken Bohnen und Ziegenkäse

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Mandeln
30 g
dicke Bohnen, TK aufgetaut
200 g
Wasser
1300 g
Salz
2 TL
Rote Bete gegart
300 g
Olivenöl
50 g
Dijon-Senf
1 TL
Holunderblütensirup
20 g
20 g Honig, flüssig
Weißweinessig
30 g
Petersilie abgezupft
5 g
Pfeffer
¾ TL
Ziegenfrischkäse (z. B. Picandou), zerzupft
100 g

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 338 kcal / 1414 kJ

Eiweiß 12 g

Fett 24 g

Kohlenhydrate 21 g

Ballaststoffe 7 g

gesättigte Fettsäuren 7 g

Natrium 1366 mg

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