Linsen, Spätzle und Würstchen

Name: Linsen, Spätzle und Würstchen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 ½ Zwiebeln; 130 g Porree; 130 g Möhren; 110 g Knollensellerie; 40 g Öl; 160 g durchwachsener Speck, geräuchert; 1200 g Wasser; 290 g Tellerlinsen, getrocknet; 2 &frac13; TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 35 g Essig; 25 g Tomatenmark; ¾ TL Salz; 1 ¼ TL Zucker; 1000 g Spätzle, frisch; 16 Wiener Würstchen

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

8 Portionen

Zutaten

Zwiebeln halbiert
1 ½
Porree in Stücken (2 cm)
130 g
Möhren in Stücken
130 g
Knollensellerie in Stücken
110 g
Öl
40 g
durchwachsener Speck, geräuchert gewürfelt
160 g
Wasser
1200 g
Tellerlinsen, getrocknet
290 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 ⅓ TL
2 ⅓ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Essig
35 g
Tomatenmark
25 g
Salz
¾ TL
Zucker
1 ¼ TL
Spätzle, frisch aus dem Kühlregal
1000 g
Wiener Würstchen
16