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Wolfsbarsch mit Gemüse und Fenchelsauce
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Wolfsbarsch mit Gemüse und Fenchelsauce

5.0 (4 Bewertungen)

Zutaten

Wolfsbarsch und Gemüse

  • 500 g Wasser
  • 1 TL Salz
  • 300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend), in Stücken (2 cm)
  • Kräutersalz zum Würzen
  • 200 g Karotten, in Scheiben (5 mm)
  • 150 g Zucchini, längshalbiert und in Scheiben (5 mm)
  • 200 g Brokkoliröschen
  • Olivenöl zum Einfetten
  • 4 Wolfsbarschfilets, frisch, ohne Haut
  • Salz zum Würzen
  • Pfeffer, frisch gemahlen, zum Würzen
  • 1 Zitrone klein, abgeriebene Schale und Saft

Fenchelsauce

  • 60 g Zwiebeln, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Fenchelknollen, in Stücken, Strunk entfernt
  • 25 g Olivenöl, etwas mehr zum Braten
  • 250 g Schlagobers
  • 80 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe
    oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l), zerbröselt
  • 1 - 2 Prisen Chiliflocken, getrocknet, nach Geschmack (optional)
  • ½ - 1 TL Salz, nach Geschmack, etwas mehr zum Würzen
  • ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen, etwas mehr zum Würzen
  • 1 TL Maisstärke
  • 200 g Zuckererbsenschoten

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2215 kJ / 529 kcal
Eiweiß
36 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
28 g
gesättigte Fettsäuren
12 g
Ballaststoffe
9.3 g
Natrium
1358 mg

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