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Menü: Lamm mit Rosmarinsauce, Gemüse der Saison, Cookie-Beeren-Trifle
Vorbereitung 1 Std. 10 Min
Gesamt 1 Std. 25 Min
4 Portionen
Zutaten
Gewürzmarinade
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Rosmarin, frisch Nadeln abgezupft2 Zweige
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Thymian, frisch Blättchen abgezupft6 Zweige
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Salz1 ½ TL
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Pfefferkörner, bunt1 TL
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Kreuzkümmel, ganz1 ½ - 2 TL
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Knoblauchzehen halbiert2
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Zitronensaft, frisch gepresst2 TL
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Ahornsirup1 TL
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Dijonsenf1 TL
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Olivenöl5 EL
Gemüse
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Karotten in Stücken (3-4 cm)200 g
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Stangensellerie in Stücken (3-4 cm)150 g
Sauce, Lamm und Gemüse
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frischer Rosmarin Nadeln abgezupft4 Zweige
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Schalotten halbiert2
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Olivenöl2 EL
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Lammkarrees (ca. á 200 g)4
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Weißwein, trocken150 g
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Rinderfond250 g
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Wasser100 g
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Tomatenmark1 EL
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Karotte in Stücken1
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Salz1 TL
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Pfeffer, frisch gemahlen½ TL
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Butter2 EL
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heurige Erdäpfel in Stücken (3 cm)600 g
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grüner Spargel holzige Enden abgeschnitten, in Stücken (4-5 cm)200 g
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Fenchelknolle (ca. 80 g), in mundgerechten Stücken1
Beeren-Trifle mit Schokocookies
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Schokoladen-Cookies150 g
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frische Himbeeren140 g
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frische Heidelbeeren140 g
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frische Erdbeeren140 g
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Zucker70 - 80 g
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Rum1 EL
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Zitronensaft1 EL
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Schlagobers, 30-40% Fett200 g
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Topfen250 g
Fertigstellung Lamm
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Olivenöl zum Anbraten
Nährwerte pro 1 Portion
Brennwert
1323 kcal /
5542 kJ
Eiweiß
47 g
Fett
81 g
Kohlenhydrate
85 g
Ballaststoffe
12.8 g
gesättigte Fettsäuren
33 g
Natrium
1370 mg
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