Menü: Lamm-Gemüse-Ragout mit Couscous und Vanillepudding

Vanillepudding

• 1000 g Milch
• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 2 Prisen Salz
• 60 g Maisstärke
• 1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt

Couscous mit Lamm-Gemüse-Ragout

• 350 g Couscous, mittel
• 850 g Wasser
• 70 g Olivenöl
• 4 TL Salz
• 500 g Tomaten, halbiert
• 100 g Zwiebeln, halbiert
• 400 g Lammfleisch, in mundgerechten Stücken
• 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 2 Päckchen Safran (à 0,1 g)
• 20 g Butter
• 150 g Karotten, in mundgerechten Stücken
• 150 g Zucchini, in mundgerechten Stücken
• 150 g weiße Rüben, in mundgerechten Stücken
• 150 g Kürbisfleisch, in Stücken (4 cm)
• 2 Stängel Koriander, frisch, Blättchen abgezupft, etwas mehr zum Garnieren
• 2 Stängel Petersilie, frisch, Blättchen abgezupft, etwas mehr zum Garnieren