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Wintergemüse-Gratin mit Kräuterkruste
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Wintergemüse-Gratin mit Kräuterkruste

4.0 (8 Bewertungen)

Zutaten

Gemüse garen

  • 500 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  • 250 g Karotten, in Stücken (2-3 cm), gelb, lila oder orange (siehe Tipp)
  • 250 g Knollensellerie, in Stücken (2-3 cm)
    oder 250 g Petersilienwurzeln, in Stücken (2-3 cm)
  • 250 g Pastinaken, in Stücken (2-3 cm)
  • 250 g Süßkartoffeln, in Stücken (2-3 cm)
  • Butter zum Einfetten

Gruyère und Kräuterkruste

  • 300 g Gruyère Käse, in Stücken (3 cm)
    oder 300 g Bergkäse, in Stücken (3 cm)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 30 g gemischte Kräuter, frisch, (z.B. Petersilie, Thymian, Rosmarin)
  • 100 g Semmelbrösel
  • 50 g Butter, weich, in Stücken (2-3 cm)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 TL Estragonsenf

Béchamelsauce und Fertigstellung

  • 55 g Weizenmehl, universal
  • 80 g Butter, in Stücken (2-3 cm)
  • 700 g Milch
  • ¾ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  • 1 ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • ½ - ¾ TL Muskat, gemahlen (optional)

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2657 kJ / 635 kcal
Eiweiß
23 g
Kohlenhydrate
43 g
Fett
40 g
gesättigte Fettsäuren
23 g
Ballaststoffe
6.9 g
Natrium
1888 mg

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