Gefüllte Tomaten mit Fisolensalat und Kurkumareis

Gefüllte Tomaten und Fisolen

• 8 Fleischtomaten (à 120-130 g)
  oder 4 Fleischtomaten (à 240-260 g)
• 40 g rote Zwiebel halbiert
• 20 g Semmelbrösel
• 1 - 2 Knoblauchzehen halbiert, nach Geschmack
• 90 g Zucchini in Stücken (2-3 cm)
• 80 g gelbe Paprikaschote in Stücken (2-3 cm)
• 30 g Mandelstifte
• 30 g schwarze Oliven, entkernt
• 80 g Schafskäse in Stücken
• 1 EL Kräuter der Provence, getrocknet
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer, gemahlen
• 500 g Wasser
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe
• 400 g Fisolen, frisch Enden abgeschnitten und in Stücken (2-3 cm)

Dressing

• 50 g Walnüsse, halbiert
• 50 g rote Zwiebeln
• 25 g Weißweinessig
• 20 g Sonnenblumenöl
• 1 TL Staubzucker
• 1 - 2 TL Dijonsenf nach Geschmack
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen

Joghurtsauce

• 15 frische Basilikumblätter
• 1 - 2 Knoblauchzehen halbiert, nach Geschmack
• 300 g griechischer Joghurt (10% Fett)
• 30 - 50 g Schlagobers, 30-40% Fett nach Geschmack
• 50 schwarze Oliven, entkernt
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen

Reis und Fertigstellung

• 1000 g Wasser
• 1 TL Salz
• 1 geh. TL Kurkuma, gemahlen
• 20 g Öl
• 250 g Langkornreis