Gefüllte Tomaten mit Fisolensalat und Kurkumareis

Gefüllte Tomaten mit Fisolensalat und Kurkumareis

4.5 11 Bewertungen

Zubereitung 1 Std. 10 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

4 Portionen

Zutaten

Gefüllte Tomaten und Fisolen

Fleischtomaten (à 120-130 g)
8
4 Fleischtomaten, (à 240-260 g)
rote Zwiebel halbiert
40 g
Semmelbrösel
20 g
Knoblauchzehen halbiert, nach Geschmack
1 - 2
Zucchini in Stücken (2-3 cm)
90 g
gelbe Paprikaschote in Stücken (2-3 cm)
80 g
Mandelstifte
30 g
schwarze Oliven, entkernt
30 g
Schafskäse in Stücken
80 g
Kräuter der Provence, getrocknet
1 EL
Salz
½ TL
Pfeffer, gemahlen
½ TL
Wasser
500 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe
1 geh. TL
Fisolen, frisch Enden abgeschnitten und in Stücken (2-3 cm)
400 g

Dressing

Walnüsse, halbiert
50 g
rote Zwiebeln
50 g
Weißweinessig
25 g
Sonnenblumenöl
20 g
Staubzucker
1 TL
Dijonsenf nach Geschmack
1 - 2 TL
Salz
1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL

Joghurtsauce

frische Basilikumblätter
15
Knoblauchzehen halbiert, nach Geschmack
1 - 2
griechischer Joghurt (10% Fett)
300 g
Schlagobers, 30-40% Fett, kühlschrankkalt nach Geschmack
30 - 50 g
schwarze Oliven, entkernt
50
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL

Reis und Fertigstellung

Wasser
1000 g
Salz
1 TL
Kurkuma, gemahlen
1 geh. TL
Öl
20 g
Langkornreis
250 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 2686 mg

Eiweiß 21 g

Brennwert 3226 kJ / 771 kcal

Fett 40 g

Ballaststoffe 10.4 g

gesättigte Fettsäuren 10 g

Kohlenhydrate 74 g

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