Pizza gialla mit Kürbiscreme, Scamorza und Speck

Name: Pizza gialla mit Kürbiscreme, Scamorza und Speck
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 240 g Wasser; 1 TL Zucker; Olivenöl; 5 g frische Germ; 400 g Weizenmehl, universal; 1 TL Salz; 400 g Kürbis; 500 g Wasser; 1 Prise Knoblauch, gemahlen; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen; 20 g Olivenöl; Weizenmehl, griffig; 60 g Frühstücksspeck, in Scheiben; 10 g Crema di Balsamico; 200 g Scamorza; 25 g Parmesan

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 45 Min

Gesamtzeit 3 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

240 g Wasser
1 TL Zucker
Olivenöl zum Einfetten
5 g frische Germ
400 g Weizenmehl, universal
1 TL Salz

400 g Kürbis geschält, in Stücken (1-2 cm)
500 g Wasser
1 Prise Knoblauch, gemahlen
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen
20 g Olivenöl

Weizenmehl, griffig zum Bestreuen
60 g Frühstücksspeck, in Scheiben
10 g Crema di Balsamico (Balsamico-Creme)
200 g Scamorza in Scheiben (4-5 mm)
oder 200 g Käse, geräuchert in Scheiben (4-5 mm)
25 g Parmesan gehobelt

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 704 kcal / 2947 kJ
Eiweiß: 31 g
Fett: 28 g
Kohlenhydrate: 83 g
Ballaststoffe: 3.3 g
gesättigte Fettsäuren: 13 g
Natrium: 793 mg