Menü: Rohkostsalat, Gefüllte Zucchini mit Couscous; Crema Catalana

Name: Menü: Rohkostsalat, Gefüllte Zucchini mit Couscous; Crema Catalana
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 100 g Couscous; 220 g Wasser; ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); 60 g Zwiebeln; 200 g Paradeiser; 100 g gelbe Paprikaschote; 1 Knoblauchzehe; 10 g Olivenöl; 180 g Fetakäse; 1 TL Oregano, getrocknet; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Basilikum, getrocknet; 1 TL Salz; 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 500 g Milch; 80 g Zucker; 3 Eidotter; 20 g Speisestärke; 500 g Gemüse/Obst, gemischt; 20 g Öl; 20 g Essig; 1 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer, gemahlen; ½ TL Zucker; brauner Zucker

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 1 Std. 20 Min

Gesamtzeit 1 Std. 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

2 Zucchini (à ca. 450 g)
100 g Couscous
220 g Wasser
½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
oder ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
60 g Zwiebeln halbiert
200 g Paradeiser in Stücken
100 g gelbe Paprikaschote in Stücken
1 Knoblauchzehe
10 g Olivenöl etwas mehr zum Bestreichen und Beträufeln
180 g Fetakäse in Würfeln (1 cm)
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Basilikum, getrocknet
1 TL Salz etwas mehr zum Würzen
3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen

500 g Milch
80 g Zucker
3 Eidotter
20 g Speisestärke
oder 30 g Weizenmehl, universal

500 g Gemüse/Obst, gemischt (z. B. 50 g Sellerie, 100 g Rote Bete, 250 g Karotten, 100 g Apfel), in Stücken (2-3 cm)
20 g Öl
20 g Essig
oder 20 g Zitronensaft
1 TL Salz
oder 1 TL Kräutersalz
2 Prisen Pfeffer, gemahlen
½ TL Zucker
oder ½ TL Honig
brauner Zucker zum Bestreuen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 740 kcal / 3102 kJ
Eiweiß: 24 g
Fett: 35 g
Kohlenhydrate: 75 g
Ballaststoffe: 9.6 g
gesättigte Fettsäuren: 13 g
Natrium: 1854 mg