Zupfbrot mit Eiern und getrockneten Tomaten

• 40 g Parmesan, in Stücken (3 cm)

Teig

• 2 Zweiglein Rosmarin, frisch, Blättchen abgezupft
• 30 g getrocknete Tomaten
• 130 g Wasser
• 100 g Milch
• 1 TL Zucker
• 25 g frische Germ, zerbröselt
• 500 g Weizenmehl
• 40 g Olivenöl
• 1 ½ TL Salz

Eier

• 6 Eier (Größe M), aus dem Kühlschrank
• Wasser, zum Befüllen bis zur 1 l-Marke

Fertigstellung

• 1 EL Olivenöl, zum Einfetten
• 2 EL Semmelbrösel, zum Bestreuen
• 50 g rotes Pesto