Empanadas mit Thunfisch

Empanada Teig

• 130 g Wasser
• 25 g frische Germ
• 1 Prise Zucker
• 60 g Weißwein
• 450 g Weizenmehl, glatt, etwas mehr zum Bemehlen
• 1 TL Salz
• 60 g Schweineschmalz

Thunfisch Füllung

• 3 hartgekochte Eier, geschält
• 50 g Olivenöl (oder Öl vom Thunfisch)
• 2 Knoblauchzehen, halbiert
• 150 g Zwiebeln, halbiert
• 180 g rote Paprika, in Stücken
• 120 g grüne Paprika, in Stücken
• 250 g passierte Tomaten
• 50 g schwarze Oliven, entkernt
• ¾ TL Salz
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 300 g Thunfisch in Öl, in der Dose, gut abgetropft
• 1 Ei, verquirlt