Teigschiffchen mit Rinderhack - Etli Pide

Pideteig

• 75 g Milch
  oder 75 g Wasser
• 20 g Hefe
• 10 g Zucker
• 110 g Joghurt, 3,5% Fett
• 340 g Mehl und etwas mehr zum Bemehlen
• 85 g Olivenöl
• ¾ TL Salz
• 1 Eiweiß
• ¾ Pck. Backpulver

Belag

• 75 g Zwiebeln, halbiert
• 60 g rote Spitzpaprika, in Stücken
• 60 g grüne Spitzpaprika, in Stücken
• 110 g Tomaten, halbiert
• 25 g Olivenöl
• 10 g Biber Salçası
• 230 g Hackfleisch, vom Rind oder Lamm
• 1 ¼ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 1 ½ TL Paprika rosenscharf
  oder 1 ½ TL Chiliflocken (Pul Biber)
• ¾ TL Thymian, getrocknet
• 1 Eigelb zum Bestreichen
• ¾ EL Joghurt, 3,5% Fett
• ¾ EL Schwarzkümmel-Samen
• 3 Frühlingszwiebeln, schräg in dünne Ringe geschnitten