Erdäpfelrösti mit Schwammerlsauce

Name: Erdäpfelrösti mit Schwammerlsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g Erdäpfel, mehlig; ¾ - 1 TL Salz; ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; ¼ TL Muskatnuss, gemahlen; 150 g frische Champignons; ½ EL Butterschmalz; 30 g Zwiebeln; ½ Knoblauchzehe; 25 g Weißwein; 100 g Wasser; 50 g Schlagobers; ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); 1 ½ TL Maisstärke; ¼ TL Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen; ½ TL Zitronensaft; ½ TL Thymian, getrocknet; Sonnenblumenöl

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 30 Min

2 Portionen

Zutaten

Erdäpfelröstimasse

Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (2 cm)
400 g
Salz
¾ - 1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Muskatnuss, gemahlen
¼ TL

Schwammerlsauce

frische Champignons in Scheiben
150 g
Butterschmalz
½ EL
Zwiebeln halbiert
30 g
Knoblauchzehe
½
Weißwein
25 g
Wasser
100 g
Schlagobers
50 g
Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
½
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
Maisstärke
1 ½ TL
Salz
¼ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 Prise
Muskatnuss, gemahlen
1 Prise
Cayennepfeffer, gemahlen
1 Prise
Zitronensaft
½ TL
Thymian, getrocknet
½ TL
Sonnenblumenöl zum Braten