Semmelknödel mit Porree-Pilz-Ragout

Name: Semmelknödel mit Porree-Pilz-Ragout
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Brötchen vom Vortag; 1 Bund Petersilie; 1 Zwiebel; 10 g Öl; 60 g fettarme Milch; 1 Ei; ¼ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 2 Prisen Muskat; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 10 g Öl; 500 g Wasser; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g frische Pilze; 200 g Porree; 100 g Milch; 2 geh. TL Speisestärke; ¾ TL Salz; 3 Prisen Pfeffer; 3 Prisen Muskat

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 55 Min

2 Portionen

Zutaten

Semmelknödel

Brötchen vom Vortag mit Vollkornanteil (130 g), in Scheiben (1 cm)
2
Petersilie ohne Stiele
1 Bund
Zwiebel halbiert
1
Öl
10 g
fettarme Milch
60 g
Ei
1
Salz
¼ TL
Pfeffer
2 Prisen
Muskat
2 Prisen

Porree-Pilz-Ragout

Knoblauchzehe
1
Zwiebel halbiert
1
Öl
10 g
Wasser
500 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
½ TL
½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
frische Pilze halbiert, ggf. geviertelt
200 g
Porree in Ringen (1 cm)
200 g
Milch
100 g
Speisestärke (10 g)
2 geh. TL
Salz
¾ TL
Pfeffer
3 Prisen
Muskat
3 Prisen