Wurstknödel

Name: Wurstknödel
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 120 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 20 g Butter; 250 g Wurst, geräuchert; 100 g Grammeln; 1 ¼ TL Salz; ½ - ¾ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Majoran, getrocknet; 2 - 3 TL Senf; 250 g Weizenmehl, griffig; 500 g gekochte Erdäpfel, mehlig; 2 Eidotter; 2 - 3 Prisen Muskat, gemahlen; 550 g Wasser; ½ TL Kümmel, ganz; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Speisestärke; 4 - 6 Zweiglein Thymian, frisch

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 50 Min

Gesamtzeit 1 Std. 20 Min

Portionen 8 Stück

Zutaten

120 g Zwiebeln, halbiert
1 Knoblauchzehe, halbiert
20 g Butter, etwas mehr zum Einfetten
250 g Wurst, geräuchert (z. B. Dürre), in Stücken
100 g Grammeln
1 ¼ TL Salz
½ - ¾ TL Pfeffer, frisch gemahlen, etwas mehr zur Dekoration
1 TL Majoran, getrocknet
2 - 3 TL Senf
250 g Weizenmehl, griffig, etwas mehr für die Arbeitsfläche
500 g gekochte Erdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken, vom Vortag (siehe Tipp)
2 Eidotter
2 - 3 Prisen Muskat, gemahlen
550 g Wasser und 2 EL für die Stärke
½ TL Kümmel, ganz
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
1 TL Speisestärke
4 - 6 Zweiglein Thymian, frisch, Blättchen abgezupft

Nährwerte: pro 1 Stück
Brennwert: 1772 kJ / 424 kcal
Eiweiß: 14 g
Kohlenhydrate: 34 g
Fett: 26 g
Ballaststoffe: 3 g