Spargelwähe (2 Portionen)

Teig

• 25 g Haselnüsse
• 25 g Gruyère, in Stücken (2 cm)
• 75 g Weissmehl
• 40 g Butter, kalt, in Stücken (2 cm)
• ¼ TL Salz
• 25 g Wasser

Füllung

• 75 g Gruyère, in Stücken (2 cm)
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g grüne Spargeln, unteres Drittel geschält.
• 1 Ei
• 50 g Milch
• 1 - 2 Prisen Salz
• 1 Prisen Pfeffer
• 1 Bundzwiebel, längs geviertelt
• ¼ TL Fleur de Sel