Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM6
Kompatibel
Zusätzlich erforderlich
Thermomix Friend®
Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise
Vorbereitung 1 Std.
Gesamt 1 Std. 10 Min
4 Portionen
Zutaten
-
Rinderfilet-Steaks (3 cm dick)4
Heurige Erdäpfel und Spargel
-
Wasser500 g
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Salz1 TL
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heurige Erdäpfel in Stücken (2-3 cm)600 g
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grüner Spargel geschält (siehe Tipp)800 g
Sauce Béarnaise, Rindsmedallions und Fertigstellung
-
Estragon, frisch abgezupft, Zweige zur Seite gelegt4 - 5 Zweige
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Schalotten halbiert80 g
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Weißweinessig80 g
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Butter in Stücken250 g
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Eidotter6
-
Salz1 - 1 ½ TL
-
Pfeffer, frisch gemahlen4 Prisen
-
Butterschmalz zum Braten
Nährwerte pro 1 Portion
Brennwert
1179 kcal /
4937 kJ
Eiweiß
39 g
Fett
85 g
Kohlenhydrate
59 g
Ballaststoffe
8 g
gesättigte Fettsäuren
19 g
Natrium
1379 mg
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