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Menü: Kalbsrahmgulasch mit Kartoffeln; Winter-Cheesecake im Glas

Menü: Kalbsrahmgulasch mit Kartoffeln; Winter-Cheesecake im Glas
4.8 20 Bewertung
Zubereitung 40 Min
Gesamt 1 Std. 20 Min
4 Portionen
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Zutaten

Bratapfeltopping
  • Äpfel (z.B. Breaburn), in Stücken
    280
  • Mandeln, gehackt
    25 g
  • Rosinen (optional)
    25 g
  • Apfelmost
    100 g
    100 g Apfelsaft
  • Zimt, gemahlen
    2 TL
  • Zitronensaft
    1 EL
  • Honig
    1 EL
  • Vanillezucker (8 g)
    1 Päckchen
  • Sternanis, gemahlen
    1 TL
Cheesecake im Glas und Erdäpfel
  • Butter in Stücken
    20 g
  • Kekse (z.B. Lotus)
    40 g
  • Zucker
    80 g
  • Frischkäse
    300 g
  • Schlagobers
    50 g
  • Vanillezucker
    1 ½ TL
  • Salz
    1 Prise
  • Eier
    2
  • Wasser
    500 g
  • Erdäpfel, festkochend in Stücken (2 cm x 3 cm)
    650 g
Kalbsrahmgulasch und Fertigstellung Cheesecake im Glas
  • Zwiebeln halbiert
    150 g
  • Speckwürfel (optional)
    70 g
  • Sonnenblumenöl
    10 g
  • Kalbfleisch (Schulter oder Hals), in Stücken (3-4 cm)
    1000 g
  • Wasser
    350 g
  • Rotwein
    150 g
  • Rindsuppenwürfel (für je 0,5 l) zerbröselt
    2
  • Salz
    1 TL
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    ½ TL
  • Paprikapulver, rosenscharf
    1 EL
  • Paprikapulver, edelsüß
    1 EL
  • Zitronenschale, gerieben
    1 TL
  • Majoran, getrocknet
    1 TL
  • Sauerrahm etwas mehr zur Dekoration
    120 g
  • Maisstärke in 3-4 EL Wasser aufgelöst
    3 - 4 EL
  • Petersilie, frisch gehackt zum Dekorieren

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 2216 mg
Eiweiß 73 g
Brennwert 4733 kJ / 1131 kcal
Fett 50 g
Ballaststoffe 6.9 g
gesättigte Fettsäuren 26 g
Kohlenhydrate 86 g

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