Getrüffeltes Topinambur-Süppchen
TM6 TM5

Getrüffeltes Topinambur-Süppchen

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Zutaten

  • 100 g Schalotten
  • 400 g Topinambur, in Stücken
  • 200 g Kartoffeln, in Stücken
  • 50 g Butter, in Stücken
  • 600 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 70 g Weißwein
  • ¾ TL Pfeffer
  • ¾ TL Salz
  • 3 Prisen Muskat
  • 200 g Sahne
  • 1 Stück Schwarzer Trüffel aus dem Glas, in Scheiben

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1168 kJ / 279 kcal
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
24 g
Fett
19 g
gesättigte Fettsäuren
12 g
Ballaststoffe
4.2 g
Natrium
317 mg

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