Pastinaken-Sellerie-Suppe mit Kapern-Apfel-Topping

Name: Pastinaken-Sellerie-Suppe mit Kapern-Apfel-Topping
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Schalotten; 30 g Öl; 130 g Apfel; 40 g Kapern, eingelegt; 4 Zweige Thymian; 2 Prisen Pfeffer; 2 Knoblauchzehen; 120 g Zwiebeln; 200 g Pastinaken; 200 g Sellerie; 200 g Kartoffeln, mehligkochend; 750 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe; 50 g Weißwein; 200 g vegane Sahne; 1 TL Salz; ½ TL Cayenne-Pfeffer; ½ TL Muskat; Kresse

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

60 g Schalotten
30 g Öl
130 g Apfel mit Schale, in Würfeln (5 mm)
40 g Kapern, eingelegt 3 TL Sud aufgefangen
4 Zweige Thymian abgezupft
2 Prisen Pfeffer
2 Knoblauchzehen
120 g Zwiebeln halbiert
200 g Pastinaken in Stücken (3-4 cm)
200 g Sellerie in Stücken (3-4 cm)
200 g Kartoffeln, mehligkochend in Stücken (3-4 cm)
750 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
50 g Weißwein vegan
200 g vegane Sahne (z. B. Hafersahne)
1 TL Salz
½ TL Cayenne-Pfeffer
½ TL Muskat
Kresse zum Garnieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 366 kcal / 1532 kJ
Eiweiß: 3 g
Fett: 21 g
Kohlenhydrate: 42 g
Ballaststoffe: 6.8 g
gesättigte Fettsäuren: 14 g
Natrium: 894 mg