Kartoffel-Spargel-Salat mit Dill-Joghurt-Dressing

Dill-Joghurt-Dressing

• 50 g rote Zwiebeln, halbiert
• 60 g Parmesan, in Stücken
• 50 g Pinienkerne und etwas mehr zum Garnieren
• 60 g Olivenöl
• 25 - 30 g Dill, abgezupft
• 20 g Kapern, eingelegt, abgetropft
• 20 g Zitronensaft
• 150 g Griechischer Joghurt (10% Fett)
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer

Kartoffel-Spargel-Salat

• 1300 g Wasser
• 5 Eier
• 600 g Frühkartoffeln, klein, halbiert
• 400 g grüner Spargel, in Stücken (3 cm)
• 150 g Salatgurke, in Scheiben (2 mm) (optional)