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Kartoffel-Spargel-Salat mit Dill-Joghurt-Dressing

Kartoffel-Spargel-Salat mit Dill-Joghurt-Dressing
3.6 30 Bewertungen
Vorbereitung 10 Min
Gesamt 40 Min
4 Portionen
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Zutaten

Dill-Joghurt-Dressing
  • rote Zwiebeln halbiert
    50 g
  • Parmesan in Stücken
    60 g
  • Pinienkerne und etwas mehr zum Garnieren
    50 g
  • Olivenöl
    60 g
  • Dill abgezupft
    25 - 30 g
  • Kapern, eingelegt abgetropft
    20 g
  • Zitronensaft
    20 g
  • Griechischer Joghurt (10% Fett)
    150 g
  • Salz
    ¼ TL
  • Pfeffer
    ¼ TL
Kartoffel-Spargel-Salat
  • Wasser
    1300 g
  • Eier
    5
  • Frühkartoffeln klein, halbiert
    600 g
  • grüner Spargel in Stücken (3 cm)
    400 g
  • Salatgurke (optional) in Scheiben (2 mm)
    150 g

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 537 kcal / 2247 kJ
Eiweiß 24 g
Fett 33 g
Kohlenhydrate 39 g
Ballaststoffe 6.4 g
gesättigte Fettsäuren 7 g
Natrium 599 mg

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