Mediterraner Sonnenweizensalat

Mediterraner Sonnenweizensalat

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Zubereitung 10 Min

Gesamt 45 Min

2 Portionen

Zutaten

Sonnenweizen (z. B. von Ebly)
150 g
Zwiebel halbiert
1
Knoblauchzehe halbiert
1
Olivenöl
10 g
Aubergine in Würfeln (1 cm)
100 g
Zucchini in Würfeln (1 cm)
100 g
gelbe Paprika in Würfeln (1 cm)
100 g
stückige Tomaten (400 g)
1 Dose
Wasser
200 g
Zitronensaft
20 g
Salz
1 TL
Pfeffer
¼ TL
italienische Kräuter, getrocknet
½ TL
Rucola zum Garnieren

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1190 mg

Eiweiß 13 g

Brennwert 1664 kJ / 398 kcal

Fett 7 g

Ballaststoffe 15.8 g

gesättigte Fettsäuren 1 g

Kohlenhydrate 79 g

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