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Eier-Spargel-Salat mit Lachs und Senfsauce
Vorbereitung 15 Min
Gesamt 1 Std.
6 Portionen
Zutaten
-
Eier6
-
Wasser1300 g
-
Spargel, weiß geschält, holzige Enden abgeschnitten, in Stücken (ca. 3 cm)300 g
-
Lachsfilet, frisch, ohne Haut in Würfeln (ca. 1,5 cm)250 g
-
Salz und etwas mehr zum Würzen¼ TL
-
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen¼ TL
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Zitronensaft4 - 6 Spritzer
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grüner Spargel unteres Drittel geschält, holzige Enden abgeschnitten, in Stücken (3 cm)300 g
-
Tomaten in dünnen Scheiben3
-
Schalotten2
-
scharfer Senf20 g
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körniger Senf20 g
-
Crème fraîche (z. B. Kräuter Crème fraîche)150 g
Nährwerte pro 1 Portion
Brennwert
253 kcal /
1059 kJ
Eiweiß
18 g
Fett
15 g
Kohlenhydrate
11 g
Ballaststoffe
3.8 g
gesättigte Fettsäuren
5 g
Natrium
291 mg
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Endlich Spargelzeit!
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