Basilikum-Risotto mit Mozzarella und Schmortomaten

Name: Basilikum-Risotto mit Mozzarella und Schmortomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 15 g Butter; 180 g Risottoreis; 170 g Weißwein; 280 g Wasser; &frac23; TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; 130 g Kirschtomaten; &frac23; EL Olivenöl; weißer Pfeffer, gemahlen; &frac23; TL Thymian, getrocknet; &frac23; TL Rosmarin, getrocknet; 130 g Mozzarella; 3 EL frische Basilikumblätter; &frac18; TL weißer Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen; 15 - 20 g Schlagobers; weißer Pfeffer, gemahlen; frische Basilikumblätter

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 35 Min

2 Portionen

Zutaten

Butter
15 g
Risottoreis
180 g
Weißwein (Sauvignon blanc)
170 g
Wasser
280 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
⅔ TL
⅓ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Salz (evtl. Fleur de Sel) und etwas mehr
½ TL
Kirschtomaten
130 g
Olivenöl etwas mehr zum Marinieren
⅔ EL
weißer Pfeffer, gemahlen
Thymian, getrocknet
⅔ TL
Rosmarin, getrocknet
⅔ TL
Mozzarella (siehe Tipp)
130 g
frische Basilikumblätter gehackt
3 EL
weißer Pfeffer, gemahlen
⅛ TL
Cayennepfeffer, gemahlen
1 Prise
Schlagobers nach Geschmack
15 - 20 g
weißer Pfeffer, gemahlen zum Garnieren
frische Basilikumblätter zum Dekorieren