Weißes Stracciatella-Eis mit Früchten und Minzpesto
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Weißes Stracciatella-Eis mit Früchten und Minzpesto

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Zutaten

Weißes Stracciatella-Eis

  • 400 g Sahne
  • 200 g Milch
  • 10 g Vanillezucker, selbst gemacht
  • 1 Vanilleschote, nur das Mark
  • 150 g Rohrohrzucker
    oder 150 g Zucker
  • 3 Prisen Salz
  • 1 Msp. Johannisbrotkernmehl, siehe Tipp (optional)
  • 6 Eigelb
  • 100 g Schokoladenblättchen, weiß, und etwas mehr zum Garnieren

Minzpesto und Fertigstellung

  • 40 g Rohrohrzucker
    oder 40 g Zucker
  • 1 Bund Minze, abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
  • 1 Limette, unbehandelt, Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
  • 50 g Pinienkerne
  • 40 g Olivenöl
  • 2 Prisen Salz
  • Beeren, gemischt, frisch, zum Garnieren

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1094 kJ / 261 kcal
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
21 g
gesättigte Fettsäuren
8 g
Ballaststoffe
0.8 g
Natrium
165 mg

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