Allround Kräuter-Marinade und Mayo

Kräuter-Marinade

• 4 Knoblauchzehen
• 4 Streifen Zitronenschale, unbehandelt (1 x 4 cm), dünn abgeschält
• 20 g glatte Petersilie mit Stielen, grob gehackt
• 20 g Basilikum mit Stielen, grob gehackt
• 5 Stängel Minze abgezupft (optional)
• 5 g Oregano, getrocknet
• 5 g Rosmarinnadeln
• 5 g Thymianblättchen, frisch
• 5 g Zitronensaft, frisch gepresst
• 50 g Extra virgin Olivenöl
• 250 g Pflanzenöl
• 5 g Salz, grob
• 2 TL Pfefferkörner, bunt

Kräuter-Mayo

• 2 Eigelb
• 20 g Senf
• 1 TL Zitronensaft
• ½ TL Zucker
• ½ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer