Kohlrabi-Eier-Salat

Name: Kohlrabi-Eier-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 630 g Wasser; 4 Eier; 1000 g Kohlrabi; 150 g Erbsen, TK; 150 g Schinken, gekocht; 1 Zwiebel; 120 g Gewürzgurken; 100 g Salatcreme, light (z. B. Miracel Whip Balance); 2 - 3 TL Senf; 1 gestr. TL Salz; ¼ TL Pfeffer; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ Bund Schnittlauch

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 1 Std. 15 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

630 g Wasser
4 Eier
1000 g Kohlrabi in Würfeln (2 cm)
150 g Erbsen, TK
150 g Schinken, gekocht
1 Zwiebel (ca. 50 g), halbiert
120 g Gewürzgurken abgetropft, in Stücken (Gurkenwasser aufgefangen)
100 g Salatcreme, light (z. B. Miracel Whip Balance)
2 - 3 TL Senf
1 gestr. TL Salz
¼ TL Pfeffer
½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
½ Bund Schnittlauch in feinen Röllchen, zum Bestreuen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 180 kcal / 755 kJ
Eiweiß: 12 g
Fett: 7 g
Kohlenhydrate: 20 g
Ballaststoffe: 8.4 g
gesättigte Fettsäuren: 2 g
Natrium: 1165 mg