Blumenkohl mit veganer Hollandaise und Knusperkartoffeln

Name: Blumenkohl mit veganer Hollandaise und Knusperkartoffeln
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 ½ TL Salz; 1 geh. TL Natron; 1 TL Paprika rosenscharf; 1 TL italienische Kräuter, getrocknet; 80 g Öl; 500 g Wasser; 500 g Drillinge; 650 g Blumenkohlröschen; 30 g Paniermehl; 90 g vegane Margarine; 50 g Mehl; 190 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 30 g Senf, mittelscharf; 2 TL Zitronensaft; ½ TL Kurkuma; ½ TL Kala Namak; 230 g Sahnealternative aus Soja

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Blumenkohl und Knusperkartoffeln

Knoblauchzehe
1
Salz
1 ½ TL
Natron
1 geh. TL
Paprika rosenscharf
1 TL
italienische Kräuter, getrocknet
1 TL
Öl
80 g
Wasser
500 g
Drillinge
500 g
Blumenkohlröschen ggf. halbiert
650 g
Paniermehl zum Bestreuen
30 g

Vegane Hollandaise

vegane Margarine in Stücken
90 g
Mehl
50 g
Wasser
190 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht vegan
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Senf, mittelscharf
30 g
Zitronensaft
2 TL
Kurkuma
½ TL
Kala Namak (siehe Tipp)
½ TL
Sahnealternative aus Soja
230 g