Blumenkohl mit veganer Hollandaise und Knusperkartoffeln

Name: Blumenkohl mit veganer Hollandaise und Knusperkartoffeln
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 ½ TL Salz; 1 geh. TL Natron; 1 TL Paprika rosenscharf; 1 TL italienische Kräuter, getrocknet; 80 g Öl; 500 g Wasser; 500 g Drillinge; 650 g Blumenkohlröschen; 30 g Paniermehl; 90 g vegane Margarine; 50 g Mehl; 190 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 30 g Senf, mittelscharf; 2 TL Zitronensaft; ½ TL Kurkuma; ½ TL Kala Namak; 230 g Sahnealternative aus Soja

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Knoblauchzehe
1 ½ TL Salz
1 geh. TL Natron
1 TL Paprika rosenscharf
1 TL italienische Kräuter, getrocknet
80 g Öl
500 g Wasser
500 g Drillinge
650 g Blumenkohlröschen, ggf. halbiert
30 g Paniermehl zum Bestreuen

90 g vegane Margarine, in Stücken
50 g Mehl
190 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, vegan
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
30 g Senf, mittelscharf
2 TL Zitronensaft
½ TL Kurkuma
½ TL Kala Namak (siehe Tipp)
230 g Sahnealternative aus Soja

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2751 kJ / 657 kcal
Eiweiß: 10 g
Kohlenhydrate: 41 g
Fett: 48 g
Ballaststoffe: 8.2 g