Lachs mit Spargel, Reis und Zitronen-Hollandaise
TM6

Lachs mit Spargel, Reis und Zitronen-Hollandaise

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Zutaten

Lachs, Spargel und Reis

  • 30 g Koriander, abgezupft
    oder 30 g Petersilie, abgezupft
  • 1 Zitrone, unbehandelt, Schale abgeschält und Saft ausgepresst
  • 285 g Jasminreis, gewaschen
  • 1000 g Wasser
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • ½ TL Knoblauch, gemahlen
  • ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
  • 340 g grüner Spargel
    oder 340 g Brokkoliröschen
  • 450 g Lachsfilets, frisch, ohne Haut (ca. 3 cm dick)
  • Pfeffer zum Würzen

Zitronen-Hollandaise

  • 15 g Wasser
  • 225 g Butter, in Stücken
  • 4 Eigelb
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
3778 kJ / 903 kcal
Eiweiß
33 g
Kohlenhydrate
62 g
Fett
58 g
gesättigte Fettsäuren
32 g
Ballaststoffe
1 g
Natrium
672 mg

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