Hähnchen-Süßkartoffel-Galette

Name: Hähnchen-Süßkartoffel-Galette
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 g Butter; 200 g Mehl; 90 g Wasser, eiskalt; ½ TL Salz; 1 Knoblauchzehe; 20 g Butter; 110 g Schinkenspeckwürfel; 250 g Zwiebeln; 20 g brauner Zucker; 20 g Balsamico, dunkel; ½ TL Salz; 600 g Wasser; 500 g Hähnchenbrust, ohne Haut, ohne Knochen; 220 g Süßkartoffeln; 3 Zweige Thymian; 1 - 2 Prisen Salz; 1 - 2 Prisen Pfeffer; 150 g Champignons; 40 g Butter; 30 g Mehl; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 50 g Sahne; Milch

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 40 Min

Gesamtzeit 2 Std.

Portionen 6 Portionen

Zutaten

200 g Butter, gefroren, in Stücken (1-2 cm)
200 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
90 g Wasser, eiskalt
½ TL Salz

1 Knoblauchzehe
20 g Butter
110 g Schinkenspeckwürfel
250 g Zwiebeln, in Spalten
20 g brauner Zucker
20 g Balsamico, dunkel
½ TL Salz

600 g Wasser
500 g Hähnchenbrust, ohne Haut, ohne Knochen
220 g Süßkartoffeln, in Würfeln (2 cm)
3 Zweige Thymian, abgezupft, und etwas mehr zum Bestreuen
1 - 2 Prisen Salz
1 - 2 Prisen Pfeffer
150 g Champignons, geviertelt
40 g Butter, in Stücken
30 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
50 g Sahne
Milch zum Bestreichen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 3442 kJ / 820 kcal
Eiweiß: 30 g
Kohlenhydrate: 57 g
Fett: 51 g
gesättigte Fettsäuren: 28 g
Ballaststoffe: 7.5 g
Natrium: 1275 mg