Geschmortes Kalbsragout
TM6

Geschmortes Kalbsragout

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Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zweig Thymian, abgezupft
  • 2 Lorbeerblätter, getrocknet
  • 1 Staudensellerie-Stange, in Stücken
  • 1 Bund glatte Petersilie, abgezupft
  • 100 g Porree, in Scheiben (1,5 cm)
  • 150 g Möhren, in Scheiben (1,5 cm)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL weißer Pfeffer
  • 900 g Wasser
  • 1000 g Kalbsschulter, gewürfelt (2-3 cm)
  • 500 g Champignons, halbiert oder geviertelt
  • 50 g Butter, in Stücken
  • 50 g Mehl
  • 100 g Sahne
  • 2 Eigelb

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1892 kJ / 454 kcal
Eiweiß
35 g
Kohlenhydrate
10 g
Fett
31 g

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