Kürbis-Korma

Name: Kürbis-Korma
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 40 g Mandeln; 100 g Cashewkern; 1 TL Curry; 1 TL Fenchelsamen; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 1 Zwiebel; 20 g Ingwer, frisch; 1 rote Chilischote, frisch; 1 - 2 Knoblauchzehen; 20 g Öl; 500 g Hokkaido-Kürbis; 250 g Kartoffel, festkochend; 200 g Möhren; 200 g Tomaten; 350 g Wasser; 200 g Sahne; ½ TL Salz; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 250 g Basmati-Reis; 40 g Rosine; ½ Bund Koriander

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

6 Portionen

Zutaten

Mandeln
40 g
Cashewkern
100 g
Curry
1 TL
Fenchelsamen
1 TL
Kreuzkümmelsamen
1 TL
Zwiebel halbiert
1
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
20 g
rote Chilischote, frisch entkernt, in Ringen
1
Knoblauchzehen
1 - 2
Öl
20 g
Hokkaido-Kürbis in Stücken (2 cm)
500 g
Kartoffel, festkochend in Stücken (2 cm)
250 g
Möhren in Scheiben (1 cm)
200 g
Tomaten in Stücken (1 cm)
200 g
Wasser und mehr zum Kochen
350 g
Sahne
200 g
Safran (optional) (0,1 g)
1 Pck.
Salz
½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Basmati-Reis
250 g
Rosine
40 g
Koriander abgezupft, zum Garnieren
½ Bund