Erdnusssuppe mit Süßkartoffeln und Grünkohl

Name: Erdnusssuppe mit Süßkartoffeln und Grünkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Schalotte; 40 g Olivenöl; 3 TL rote Currypaste; 1 Knoblauchzehe; 400 g Süßkartoffeln; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 80 g Erdnusscreme; 1 Dose Kokosmilch; 200 g Wasser; 2 EL Sojasauce; 1 TL Salz; 250 g Kichererbsen; 100 g Grünkohl; Sesam; 1 Limette

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

1 Schalotte (ca. 40 g), halbiert
40 g Olivenöl
3 TL rote Currypaste
1 Knoblauchzehe
400 g Süßkartoffeln, in Würfeln (ca. 3 cm)
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
80 g Erdnusscreme
1 Dose Kokosmilch (400 g)
200 g Wasser
2 EL Sojasauce
1 TL Salz
250 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
100 g Grünkohl, in Stücken (ca. 5 mm), siehe Tipp
Sesam zum Bestreuen
1 Limette, in Scheiben (ca. 2 mm)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2610 kJ / 624 kcal
Eiweiß: 21 g
Kohlenhydrate: 66 g
Fett: 34 g
Ballaststoffe: 12.7 g