Maultaschen
TM6 TM5

Maultaschen

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Zutaten

Nudelteig

  • 500 g Mehl
  • 5 Eier
  • 30 g Öl
  • 1 TL Salz

Maultaschen-Füllung

  • 1 Brötchen, vom Vortag
  • Wasser lauwarm, zum Einweichen und mehr zum Kochen
  • 2 Zwiebeln, halbiert
  • 3 Stängel Petersilie, abgezupft
  • 100 g Schinkenspeckwürfel
  • 250 g Blattspinat, TK (siehe Tipp), aufgetaut, ausgedrückt, fein geschnitten
  • 30 g Butter, in Stücken
  • 3 Eier
  • 1 EL Senf
  • 20 g Paniermehl
  • 1 EL Majoran
  • 1 TL Salz und mehr zum Kochen
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • 250 g Hackfleisch, gemischt
  • Mehl zum Bearbeiten und Bestäuben
  • 1 Eiweiß

Zwiebelschmelze und Fertigstellung

  • 350 g Zwiebeln, halbiert
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer, gemahlen
  • 110 g Butter, in Stücken
  • 1 Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
3493 kJ / 835 kcal
Eiweiß
33 g
Kohlenhydrate
83 g
Fett
42 g
gesättigte Fettsäuren
24 g
Ballaststoffe
5.9 g
Natrium
1670 mg

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