Flammkuchen mit geräucherter Gänsebrust
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Flammkuchen mit geräucherter Gänsebrust

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Zutaten

Flammkuchenteig

  • 90 g Wasser
  • 90 g Milch
  • 1 Würfel Hefe (40 g)
  • ½ TL Zucker
  • 320 g Mehl und etwas mehr zum Bestäuben
  • 50 g natives Olivenöl
  • ½ TL Salz

Belag und Fertigstellung

  • 150 g Crème fraîche
  • 1 Eigelb
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • Mehl zum Ausrollen und Bestreuen
  • 120 g geräucherte Gänsebrust, in dünnen Scheiben
  • 1 - 2 Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen
  • 1 rote Zwiebel, in dünnen Streifen (2 mm)
  • ½ TL Kümmelsamen
  • 2 EL gehackte Walnüsse

Nährwerte
pro 1 Stück
Brennwert
2953 kJ / 705 kcal
Eiweiß
21 g
Kohlenhydrate
70 g
Fett
37 g
Ballaststoffe
4 g

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