Fajitas mit Rindfleischfüllung

Tortilla-Teig

• 240 g Wasser
• 50 g Olivenöl
• 500 g Weizenmehl Type 550
• 2 TL Salz

Rindfleischfüllung und Fertigstellung

• 2 Knoblauchzehen
• 65 g Olivenöl
• 600 g Rindergulasch in Würfeln (3-4 cm)
• ½ TL Chiliflocken, getrocknet
• 1 TL Koriander, gemahlen
• ½ TL Zimt
• 1 - 2 Prisen Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• 2 ½ TL Salz
• 170 g Wasser
• 1 EL Worcester-Sauce
• Weizenmehl Type 550 zum Bearbeiten
• 60 g Senf
• 100 g Tomatenmark
• 60 g Honig
• 200 g Zwiebeln in Spalten (ca. 1 cm)
• 200 g rote Paprika in Stücken (ca. 3 cm)
• 100 g Cheddar, gerieben
• 200 g Saure Sahne
• 140 g Mais, aus der Dose abgetropft
• 200 g Kidneybohnen, aus der Dose abgetropft
• 100 g gemischter Blattsalat
• 1 Limette in Spalten, zum Garnieren
• 1 Bund Koriander abgezupft, grob gehackt, zum Bestreuen