Chivito (Entrecôte-Sandwich)
TM6 TM5

Chivito (Entrecôte-Sandwich)

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Zutaten

Chimichurri

  • 1 Bund Petersilie, abgezupft
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel, groß, halbiert
  • 5 Zweige Thymian, abgezupft
  • 2 Lorbeerblätter, getrocknet
  • 2 TL Salz
  • 70 g Paprika, in Würfeln (2 cm)
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 Chilischote, in kleinen Stücken
  • 50 g Rotweinessig
  • 180 g Olivenöl
  • 1 Limette, unbehandelt, Schale abgerieben, Saft ausgepresst

Limetten-Mayonnaise und Fertigstellung

  • 250 g Pflanzenöl und 2 EL mehr zum Braten
  • 1 Ei
  • 15 g Senf
  • 1 Limette, unbehandelt, Schale abgerieben Saft ausgepresst
  • 1 TL Zucker
  • 2 Prisen Pfeffer
  • ½ TL Salz
  • 900 g Entrecôte (3 Stück à ca. 300 g), etwa 3 cm dick
  • Meersalz zum Würzen
  • Pfeffer aus der Mühle zum Würzen
  • 30 g Butter
  • 2 Knoblauchzehen, angedrückt
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 Zweige Thymian
  • 16 Scheiben Bacon
  • 8 Hamburger-Brötchen, halbiert
  • Lollo bionda zum Belegen
  • 2 Tomaten, reif, in Scheiben
  • 2 rote Zwiebeln, in Ringen

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
5377 kJ / 1285 kcal
Eiweiß
48 g
Kohlenhydrate
58 g
Fett
98 g
gesättigte Fettsäuren
22 g
Ballaststoffe
7.9 g
Natrium
1622 mg

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