Dinkel-Sauerteigbrot

Dinkel-Sauerteigbrot

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Zubereitung 1 Std. 30 Min

Gesamt 20 Std.

20 Scheiben

Zutaten

Roggensauerteig

Wasser lauwarm
260 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
20 g
Roggenmehl Type 1150
200 g

Quellstück

Paniermehl
25 g
Wasser
50 g

Hauptteig

Wasser
90 g
Dinkelmehl Type 630 und etwas mehr zum Bearbeiten
280 g
Salz (10-12 g)
2 TL
Schmalz
1 TL
Öl zum Einfetten

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Scheibe

Natrium 250 mg

Eiweiß 3 g

Brennwert 382 kJ / 91 kcal

Fett 1 g

Ballaststoffe 2.8 g

gesättigte Fettsäuren 0 g

Kohlenhydrate 19 g

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